5 Tips Menyeduh Kopi Biar Rasanya Pas

Mencari rasa kopi yang pas di lidah itu kadang gampang-gampang susah. Pernah nggak, hari ini seduhannya enak, tapi besoknya rasanya agak beda? Padahal biji dan alatnya sama. Jangan buru-buru menyalahkan biji kopinya, karena besar kemungkinan masalah utamanya ada di proses yang dinamakan ekstraksi.

Dalam dunia penyeduhan kopi, hasil proses ekstraksi yang kamu lakukan akan langsung terasa di lidah. Kalau caranya kurang tepat, biji kopi terbaik pun rasanya bisa berantakan setelah diseduh.

Sebelum memperbaiki teknik, kamu harus tahu dulu apa yang kurang tepat dari rasanya.
Jika kopi terasa dominan asam, maka itu tanda kopi mengalami yang dinamakan under-extracted yang artinya air mengalir terlalu cepat melewat bubuk kopi sehingga rasa manisnya tertinggal. Kalau kamu kurang suka asam, solusinya, kamu bisa menghaluskan gilingan atau memperlama durasi saat penyeduhan.

Sebaliknya, kalau kopi terasa pahit, maka itu tanda over-extracted yang artinya kamu terlalu memaksakan ekstraksi sehingga rasa yang tidak kamu inginkan ikut keluar. Kalau kamu merasa itu terlalu pahit, coba kamu kasarkan gilingan atau percepat proses seduhnya.

Untuk mendapatkankan rasa yang pas, ada 5 hal yang wajib kamu perhatikan.

1. Rasio Kopi dan Air. Biasakan kamu menggunakan perbandingan yang tepat, biasanya rasio 1 banding 15 hingga 1 banding 18. Tapi ini bukan aturan baku, ya. Kalau suka yang lebih strong, kurangi airnya. Kalau suka yang ringan, tambahkan airnya.
2. Ukuran Gilingan. Faktor ini juga seringkali menjadi penentu utama. Gilingan yang halus akan menghambat air sehingga ekstraksi berjalan cepat, sedangkan kalau gilingan kamu kasar, air akan melewat dengan mudah.
3. Teknik Menuang Air. Kamu harus tau gerakan menuang air yang tepat.  Gerakan menuang dengan pola yang betul akan memastikan semua bubuk kopi terbasahi secara merata. Kalau kamu menuangkan air secara asal-asalan, ini bisa bikin sebagian kopi terasa pahit atau asam.
4. Suhu Air.  Air panas punya batas idealnya sendiri, biasanya di kisaran 90 sampai 96 derajat Celcius. Jika suhu air terlalu rendah, kopi akan terasa hambar karena tidak semua sari pati bisa larut. Namun jika terlalu panas, rasa yang keluar akan lebih intens dan bold.
5. Durasi Menyeduh. Semakin lama kopi bertemu dengan air, rasanya akan cenderung semakin bold dan pahit. Sebaliknya, semakin singkat kopi bertemu dengan air, rasanya akan cenderung akan menonjolkan rasa segar dan asam.

Itulah 5 tips yang akan membuat rasa kopi kamu bakal lebih pas. Selamat mencoba!
Penulis: